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誰能提供焗烤方面的食譜. 發問者： Isolation ( 初學者 4 級)
發問時間： 2005-09-29 15:37:12
解決時間： 2005-10-02 17:08:37
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 5 評論： 0 意見： 0
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100%
.共有 19 人評價.誰能提供焗烤方面的食譜
簡單一點的就好
感謝~~ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 阿全 ( 實習生 1 級 )
回答時間： 2005-09-29 22:38:21
[ 檢舉 ] .
家常焗蟹
所需材料：
大海蟹 ... 1隻(1斤重)
鋁箔紙 ... 1張(方形1尺半)
調味料
薑茸 ... 1大匙 酒 ... 1茶匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1.蟹買回來如果是活的，可用一隻筷子從兩眼中間略低的口中直接插入蟹腹，不久蟹就不會再動了。
2.剝去腹底蓋殼及背殼，將背殼內沙囊摘去沖洗後滴乾水分，背殼上有得多膏脂(亦即未成形的蟹卵或公蟹的蟹膏)，蟹內兩側有兩排的肺羽，應該拿掉洗淨，蟹腹中間在膏脂內有一透明白色的心形物也必須摘去(因其十分寒毒)，待完全洗淨後再將調味料小心倒在腹溝及背殼內。
3.將背殼仍然蓋回蟹身使其如原來之完整，放在鋁箔紙中包好放置烤箱中或電鍋中不放水直接乾烤兩次(其間不可開蓋)，也可置炒鍋中用蒸架架起，加蓋後用中火烤5分鐘，開蓋將蟹翻面續烤3分鐘熄火取出即可食用(可沾醋食用亦很香醇)。
鮮茄焗鳳翼
所需材料：
雞翅膀 ... 10隻
紅蕃茄 ... 120g
沙拉油 ... 5大匙
蔥末 ... 1大匙
A 料
醬油 ... 1大匙 胡椒粉 ... 1/2小匙 酒 ... 1/2小匙
B 料 蕃茄醬 ... 1大匙 醬油 ... 1小匙 鹽 ... 1/4小匙 糖 ... 1/2大匙 水 ... 1/2杯 香油 ... 少許
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1.雞翅洗淨取中段，拭乾，以 A 料醃拌 20 分鐘，使之上色入味。
2.取一爆香碗，放入蔥末及 3 大匙油，以強微波 2 分 30 秒爆香，再將蕃茄切成 1 公分小塊狀拌入，續以強微波烹煮 4 分鐘。
3.烤鍋入 2 大匙油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入醃拌過的雞翅膀，先以強微波 2 分鐘，取出翻面後再強微波 2 分鐘，取出烤鍋，加入爆香過的蕃茄丁及 B 料，覆蓋再以強微波 4 分鐘烹煮後，即可排盤上桌。
元旦焗蝦
所需材料：
蝦子 ... 8隻
雞蛋 ... 8個
香油 ... １1/2茶匙
A 料
鹽 ... 1/6茶匙 味精 ... 1/4茶匙 太白粉 ... 1大匙
B 料 肉醬 ... 少許 鹹鰱魚肉 ... 少許 辣椒 ... 1支 蔥 ... 2根
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三 烹飪過程圖四
烹飪過程圖五 烹飪過程圖六
作法步驟：
1.辣椒、蔥切末；B料調勻後分成 8 份備用。
2.蝦去殼後中剖，加A料調味。
3.準備 8 個小碗，碗裏先抹上香油，再放入整理好的蝦、蛋及B料。
4.將小碗放在 500 ℃的烤箱中， 15 分鐘後取出，用湯匙整個挖起，排置在圓盤上，中置雕花擺飾。
所需材料：
蝦 ... 8隻
雞蛋 ... 8個
蔬菜雕花 ... 適量(盤飾用)
巴西利 ... 適量(盤飾用)
香油 ... １1/2小匙
A 料
鹹鰱魚肉 ... 少許 豬肉醬 ... 少許 辣椒末 ... 1小匙 蔥末 ... 4大匙
B 料 鹽 ... 1/6小匙 味精 ... 1/4小匙 太白粉 ... 1大匙
作法步驟：
1.將A料調勻，分成8份，放入抹上香油的小碗中，再各打入1個蛋。
2.蝦去殼和腸泥，從中剖開，加入B料調味，各放1隻到小碗中。
3.移入已預熱的烤箱，用500℃烤15分鐘後取出。
4.用湯匙將上述材料整個挖出擺盤，點綴盤飾即可。
備註：
1.這道菜膽固醇含量高，應注意個人飲食宜忌。
2.「元旦焗蝦」的做法：新奇，「焗」 就是用烤箱烤，並不是台灣傳統的烹調法，又用了「鹹鰱魚」這種日本材料，整道菜顯得風味別致，但在師傅的巧手之下，又不離台菜的風格。「鹹鰱魚」 其實是鮭魚醃製的，是一種很可口的鹹魚，有人認為其風味不遜曹白魚。
焗黃金派
所需材料：
南瓜 ... 1/2個(300g)
醬牛肉 ... 200g
洋蔥 ... 1/2個
奶油 ... 6大匙
麵粉 ... 2大匙
鮮奶 ... 2杯(熱)
蛋黃 ... 1個
起士粉 ... 3大匙
調味料
鹽 ... 1小匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三 烹飪過程圖四
作法步驟：
1.南瓜去皮、去籽，切子塊，入微波以強微波 6 分鐘煮軟後，壓成泥備用。
2.醬牛肉切小丁；洋蔥切碎末。
3.油鍋入 3 大匙奶油，先將洋蔥末炒香，加入南瓜泥、牛肉丁及鹽 2/3 小匙，攪拌均勻後倒入塗抹上奶油的烤盤中。
4.另起油鍋，將 2 大匙奶油融解後，倒入麵粉，用小火輕炒不可燒焦，慢慢注入熱鮮奶，加鹽 1/3 小匙，倒回白奶油醬鍋中，徹底拌勻。
5.蛋黃打散，先加入 1 杯的白奶油醬，攪拌均勻後再倒回白奶油醬鍋中，徹底拌勻。
6.拌勻奶油醬淋在烤盤內南瓜上，撒下起士粉，放入烤箱以 200oC 烤至金黃即可。
野味焗龍蝦
所需材料：
龍蝦 ... 1隻
蝦 ... 300公克(大)
奶油 ... 3大匙
A 料
洋菇 ... 6～7朵(洗淨切片) 草菇 ... 6～7朵(洗淨去泥根) 香菇 ... 6～7朵(用水泡發切2～4片)
B 料 鹽 ... 4/5茶匙 黑耶 ... 1/2茶匙 紹興酒 ... 1茶匙 味精 ... 1/2茶匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
作法步驟：
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
備註：
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
簡易鹽焗蝦
所需材料：
蝦 ... 600公克(新鮮大的)
太白粉 ... 3茶匙
炸油 ... 1鍋
A 料
蒜屑 ... 1/2大匙 鹽 ... 1茶匙 味精 ... 少許
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
作法步驟：
1.鮮蝦剪去頭上尖刺及胸前大腳並排去泥腸，洗淨擦乾水份。
2.將太白粉均勻撒在蝦身上。
3.炸油燒大熱，放入蝦炸 1分鐘後撈起。
4.淨炒鍋燒大熱，放入炸好的蝦，撒入A料一起烘至蝦身少許焦色點即可盛起供食。
白汁蘆筍焗牛舌魚
所需材料：
蘆筍 ... 300公克
鮮奶 ... 1杯
牛舌魚 ... 2條(900公克)
芹菜 ... 3支
麵粉 ... 3大匙
奶油 ... 2大匙
調味料
鹽 ... １1/2茶匙 茶 ... 1茶匙 味精 ... 1/2茶匙
胡椒 ... 1/4茶匙
酒 ... 2茶匙
鮮奶 ... 6大匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
作法步驟：
1.蘆筍削去老皮並切去老莖部，洗淨並切成小段。用滾水煮1分鐘撈起浸在冰水中。
2.魚洗淨剝去皮切去頭尾使成2長圓片，用紗布吸乾水份並均勻地抹上酒和胡椒，再浸泡在3大匙鮮奶中，約20分鐘後撈起備用，浸汁就不要了。
3.芹菜摘去葉及老殘莖葉，洗淨後吸乾水份，切成碎丁粒，舖放於焗盆底面。
4.另3大匙鮮奶加麵粉拌勻加進調味料；把魚舖於芹菜葉屑上，淋上調味鮮奶並同時放下蘆筍奶油。入烤箱中用370℉烤3～5分鐘即可取出供食。
5.沒有烤箱的可用萬能鍋代之，惟需先把鍋加熱，烤的時間略長，同時烤架也要加高以免底焦面不熟。
川醬焗魚片
所需材料：
魚 ... 1000公克(淡海水魚皆可)
豆瓣醬 ... 300公克
糖 ... 3大匙
高湯 ... 1飯碗
味精 ... 1/2茶匙
蔥花 ... 1大匙
沙拉油 ... 5～6大匙
蔥屑 ... 1/2杯
辣椒醬 ... 1/2大匙
紹興酒 ... 2茶匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1.魚洗淨用布抹乾水份，切去頭、尾、骨、刺、皮，用刀片成2片。
2.取可容魚身長的焗盆個，洗淨擦乾。
3.炒鍋放油5～6大匙，先下蔥花1大匙爆香（略炸到焦黃撈去不要），再倒下調和了糖和湯的豆瓣醬炒煮至大滾放下味精，先盛2/3到焗盆中（此時鍋中尚有1/3的醬汁仍在用小火煮滾）立刻放下切成大薄片的魚肉，再把另1/3的醬汁淋蓋在魚身上，入360℉烤爐烤5分鐘，取出可切成片塊，沾蔥花及辣椒醬調勻紹興酒的沾料同食香嫩辣滑，而醬汁可放少許鹽加熱煮滾，存待下次使用。
4.要注意魚片厚度不可超過2公分。
橙花焗肉排
所需材料：
豬腩排 ... 600公克
陳皮 ... 1小片
酒 ... 少許
油 ... 3杯
A 料
鹽 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/2茶匙 吉士粉 ... 1茶匙 太白粉 ... 1茶匙 酒 ... 1/4茶匙
B 料 鹽 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/2茶匙 糖 ... 1/4茶匙 番茄醬 ... 1大匙 辣醬油 ... 1/4茶匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三 烹飪過程圖四
烹飪過程圖五 烹飪過程圖六
作法步驟：
1.豬排切5×2公分塊狀，加A料拌勻醃置30分鐘；陳皮切細粒。
2.油入鍋燒開，放入豬排，以小火炸約3分鐘浮起且呈紅褐色即可撈出。
3.倒1大匙水入鍋加B料煮溶，再放入陳皮、豬排和少許酒，翻炒數下即可盛於盤中，為增美觀可加柳丁片圍於盤邊裝飾。
備註：
B料加水煮溶稱作西汁。
所需材料：
豬腩排 ... 600公克
陳皮 ... 1小片(切小粒)
紅蘿蔔絲 ... 適量(盤飾用)
白蘿蔔絲 ... 適量(盤飾用)
芫荽 ... 適量(盤飾用)
柳丁 ... 適量(盤飾用)
油 ... 3杯
米酒 ... 少許
A 料
鹽 ... 1/4小匙 味精 ... 1/2小匙 太白粉 ... 1小匙 起司粉 ... 1小匙 米酒 ... 1/4小匙
B 料 鹽 ... 1/4小匙 味精 ... 1/2小匙 糖 ... 1/4小匙 辣醬油 ... 1/4小匙 番茄醬 ... 1大匙 水 ... 1大匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三 烹飪過程圖四
烹飪過程圖五 烹飪過程圖六
作法步驟：
1.豬排切5x2公分塊狀，加A料拌勻，醃約30分鐘。
2.燒熱油鍋，放入豬排，用小火炸約3分鐘浮起，且呈紅褐色即撈出，淨油。
3.倒去鍋中餘油，加入西汁(見備註)煮滾，再放入豬排、陳皮和酒，翻炒數下起鍋盛盤；另點綴盤飾材料(如圖)即可。
備註：
1.B料煮溶，即稱作 「西汁」；這是粵菜中的稱法。
2.「焗」即是「烤」，是先將主料用調味料和太白粉拌醃以後，將之移入爐中或烤箱裡加熱使熟，且食物中所含的油脂流出，表皮又呈現香脆口感的烹調方式。不過，中國菜中用烤的樣式，不如西餐多。
3.這道菜以油炸方式烹調，熱量偏高，減重者應小心美食的誘惑。
薑蔥焗蟹
所需材料：
蟹 ... 1隻（520公克）
太白粉 ... 1/2茶匙
魚露 ... 1/2茶匙
麻油 ... 1/2茶匙
酒 ... 1茶匙
油 ... 3杯
A 料
薑 ... 75公克 蔥 ... 4根 蒜頭 ... 3瓣 紅辣椒 ... 1支
B 料 味精 ... 1/4茶匙
C 料 太白粉 ... 1/2茶匙 水 ... 1茶匙
作法步驟：
1.蟹剝殼，去鰓肺洗淨，剁開蟹螯略拍並去其他指尖，腹部切成6塊，灑太白粉抓勻；薑、蔥、紅辣椒分別切7公分細絲；蒜頭拍碎。
2.蟹放入熱油中炸熟撈出，鍋中留油1大匙燒熱，放入A料爆香，再入蟹肉及B料，翻炒數下，淋下C料勾芡，炒勻即可盛起，擺於盤中。
奶油焗蚌
所需材料：
海蚌 ... 9900公克(用孔雀蚌，但牛角蚌均可)
奶油 ... 4大匙
麵粉 ... 1/2飯碗
起士粉 ... 2大匙
開水 ... 1鍋
A 料
洋蔥屑 ... 2大匙 胡蘿蔔屑 ... 1大匙 芹菜屑 ... 2大匙 鹽 ... 1茶匙 胡椒 ... 1茶匙 味精 ... 少許 糖 ... 1茶匙 蒜泥 ... 1大匙 高湯 ... 2大匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
作法步驟：
1.海蚌用滾水洗一遍，把蚌剝成 2 片，同時把蚌用來撥水尋食的羽狀硬膜拉去，同無亦須將外體膜之污物清去，無肉的殼可棄之。
2.炒鍋放奶油將A料炒香再放下麵粉拌勻。
3.將炒拌好的麵料等份鑲入有肉的蚌中七分滿，面上撒下起士粉入烤爐用360°～400°F烤 12分鐘左右即可。
4.放進烤爐前注意蚌殼的平穩，以免烤到半途有湯汁傾出。
海鮮焗飯
所需材料：
米 ... 8杯
高湯 ... 71/2杯
A 料
青江菜 ... 300公克(洗淨切段) 干貝絲 ... 3大匙 香菇絲 ... 3大匙 魷魚 ... 1/2條 蝦仁 ... 2大匙 螃蟹 ... 1隻(大) 叉燒肉 ... 110公克
B 料 鹽 ... 1茶匙 味精 ... 少許 胡椒粉 ... 1/2茶匙 豬油 ... 4大匙 紹興酒 ... 1/2大匙 糖 ... 2茶匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
作法步驟：
1.螃蟹洗淨(除去肺羽和沙囊)，切成中小塊；魷魚、叉燒肉切片。
2.米洗淨倒乾清水，加入高湯及A料及B料，攪拌均勻，放入電鍋煮熟即可供食。
備註：
這是一道既方便又可口的家常菜飯。
焗四寶菜
所需材料：
大白菜 ... 600公克
大黃瓜 ... 1條
火腿 ... 40公克
冬菇 ... 8朵
白蘿蔔 ... 1/2條
紅蘿蔔 ... 5片
A 料
味精 ... 1/4茶匙 魚露 ... 1茶匙 蠔油 ... 1/4茶匙 太白粉水 ... 1/2茶匙 水 ... 3/4杯
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1.大白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，再對切成4塊長塊後切5公分段，火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
2.分別將大白菜和大黃瓜放開水中燙熱；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
3.準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置於中間，白蘿蔔排列在碗邊，以小火蒸6分鐘後取出。
4.另備1個深菜盤蓋在湯碗上，倒扣於盤中，移開湯碗。
5.將A料煮開後淋在菜上，即可上桌。
所需材料：
大白菜 ... 600公克
大黃瓜 ... 1條
火腿 ... 40公克
冬菇 ... 8朵
白蘿蔔 ... 1/2條
紅蘿蔔 ... 5片
A 料
味精 ... 1/4小匙 魚露 ... 1小匙 蠔油 ... 1/4小匙 太白粉水 ... 1/2小匙 水 ... 3/4杯
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1.太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
2.分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
3.準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
4.移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
5.將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
備註：
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
西米焗布丁
所需材料：
西谷米 ... 120公克
蓮蓉 ... 80公克
水 ... 5杯
牛油 ... 2大匙
A 料
雞蛋 ... 1個 糖 ... 300公克 玉米粉 ... 8大匙 起司粉 ... 4大匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
作法步驟：
1.將西谷米入水中浸泡2小時；蓮蓉平舖於烤盤中；取深碗，將A料調勻。
2.西谷米倒入鍋中，加清水煮滾後，加牛油拌勻，倒進A料碗中，快速攪拌成糊狀，倒在舖好蓮蓉的烤盤裡。
3.烤箱上層開200℉，下層開300℉，待溫度熱至400℉時，整盤移入，烤25分鐘即可。
備註：
糖尿病患不宜食用這道點心。
參考資料
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001
回答者： coach寶貝 ( 大師 5 級 )
回答時間： 2005-09-29 15:37:47
[ 檢舉 ]
..※焗烤馬鈴薯
材料: 美國馬鈴薯
奶油
牛奶
emmental起司 (或pizza cheese也可)
做法: 1． 馬鈴薯洗淨切片，約1公分厚。
2． 馬鈴薯片加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒。
3． 最後撒上起司放入烤箱烤熟即可。
※焗烤牛排
材料: 牛排(腓脷,沙朗,牛小排等皆可)
黑胡椒
醬油
起司絲
做法: 將牛排灑上黑胡椒煎至1~3分熟
切塊放入烤盤中,淋上少許醬酒,
上面灑上起司絲(越多越好吃)
烤箱先預熱180度,放入烤5-7分,就ok囉!
p.s牛排熟度視個人
※ 奶焗鮮貝
海鮮類
奶焗鮮貝(4串)
材料：
乳酪絲200公克、新鮮干貝16個、白酒適量、鹽少許、香蒜美乃滋200公克、巴西里末適量
做法：
1.將新鮮干貝洗淨擦乾，抹上白酒，撒上少許鹽備用。
2.用竹籤將干貝串起，每一串4個。
3.將香蒜美乃滋淋在干貝上，再撒上乳酪絲。
4.烤箱溫度設定為250℃，再將干貝串放在烤盤上，放入烤箱中烤約10分鐘左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
焗烤鮮蔬
蔬菜類
※ 焗烤鮮蔬
材料︰
大白菜約4～5片、鮑魚菇1～2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
麵粉糊材料︰
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
作法︰
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
☆★☆.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
★☆★喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
※ 焗烤豆腐蓋飯
1.將煮好的白飯裝進烤模，拌入切碎的配料，如火腿、洋菇、冷凍蔬菜，灑黑胡椒，拌勻。
2.淋上白醬。
3.中華雞蛋豆腐切片覆蓋於飯上，完全將飯覆蓋住。
4.進烤箱，200度烤15分鐘。
5.灑牽絲起司，200度烤10分鐘，完成。
雞蛋豆腐與白醬、起司的搭配，出乎意料地順口。這算是一個意外收穫，下次可以將雞蛋豆腐夾入千層麵中搭配。選用的米是參雜糙米的長米，口感較硬，比較符合義大利風格。這次配料只有放火腿，如果改用海鮮應該更適合，而且處理也很方便。
參考資料：
知識+
002
回答者： 玉雯 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2005-09-29 16:07:12
[ 檢舉 ]
..焗烤奶油白菜
材料:白菜,康寶玉米濃湯,奶油約1/4條,起司條
做法:
1.水滾後(淹過白菜再多一點),把白菜撕成片狀燙軟
2.加入康寶濃湯及奶油一起煮約1分鐘
3.將白菜排列於容器中,若湯太少加一點點(不要太多)
4.在上面擺滿起司條,放入烤箱150度烤約10-15分鐘,表面成金黃色即可
注意:
1.如果有剩的湯可先放冰箱下次用或再加點水跟蛋當玉米濃湯
焗烤義大利麵
材料:義大利麵,蝦仁,花枝,康寶玉米濃湯,奶油,起司條
做法:
1.將義大利麵,蝦仁,花枝燙熟
2.將玉米濃湯煮好(水不要太多才夠鹹),加入奶油
3.將義大利麵,蝦仁,花枝裝入容器,加入濃湯(不要太多,約淹過材料一半即可)
4.在上面擺滿起司條,放入烤箱150度烤約10-15分鐘,表面成金黃色即可
參考資料
http://blog.baby-kids.com.tw/category/97/404
003
回答者： 葡萄酒牛奶糖 ( 實習生 4 級 )
回答時間： 2005-09-29 21:44:15
[ 檢舉 ]
.. 西式焗烤
咖哩焗烤
材料..1.加哩塊兩塊(可以去超市中挑自己喜歡的加哩口味)
p.s不過最好不要挑辣味的,怕味道不合
2.白飯一碗半左右
3.鮮奶油(是做蛋糕的那種鮮奶油)
4.cheese絲
5.內餡的話..基本上跟加哩會比較對味的料就可以了..
我是用鮮蝦跟花枝..味道還不錯
作法..1.先把加哩塊加水煮開...不要太稠..類似濃湯的程度最剛好！
2.把飯倒入煮好的加哩,在充分伴勻.
不要太濕..每一粒飯都有吃到加哩之就可以了
p.s記得喔..不要太濕才會好吃！
3.淋上一湯匙的鮮奶油在飯上
4.鋪上預先有炒熱過的鮮蝦跟花枝
5.灑上cheese絲
6.放入微波爐設定強微波40秒or50秒
(秒數可以依個人喜好..如果要cheese剛好融化就秒數少一點，
如果要cheese上面有點金黃色的焦狀秒數就多一點)
蕃茄義大利便海鮮菊
1.先把麵燙好(你可以煮通心粉或是螺絲麵 看個人喜好)
2.準備好蕃茄醬 洋蔥切成細丁 奶油 熟ㄉ海鮮(蝦 墨魚) 以及燙過ㄉ洋菇
3.先熱鍋 奶油下鍋之後(奶油用量ㄉ多寡 看個人喜好 不過 我建議不要加太少
因為多一點比較香) 加蕃茄醬跟洋蔥細丁 (會變ㄉ很香)
ps. 就算不喜歡吃洋蔥ㄉ人 我也建議還是家洋蔥細丁
不過可以把洋蔥切得很細很細 這樣一點都感覺不出有洋蔥
可是又可以讓洋蔥幫你把食物變更香(因為我自己也不喜歡吃洋蔥)
4.之後 你就可以把煮好ㄉ麵 海鮮 洋菇....等等下去一起用小火煮
邊煮邊攪拌(不然會再鍋底焦掉)
好ㄌ之後 你就把這些料移駕到要烤ㄉ容器裡(ㄜ...大家應該都知道要用瓷器吧)
5.鋪上起司絲(超市都買得到...我用ㄉ牌子是...立基...不錯用ㄛ)
ps.可以鋪多一點 比較有飽足感也比較香
6.進烤箱烤 大約200度烤15分鐘左右 (我建議可ㄉ時候不要離開並時時觀察)
待上方鋪ㄉ起司表面有點黃黃焦焦 就大公告成ㄌ !!!
懶人焗飯食譜
材料:
1.冷飯(煮過的唷!)
2.牛奶
3.麵粉
4.洋蔥和青椒,甜椒切丁
5.冰箱中有的東西
6.PIZZA CHEESE
作法:
1.將牛奶加熱,麵粉溶於牛奶中
2.另起個鍋,融化奶油...爆香(4)..
3.將飯丟進鍋裡拌炒(像炒飯那樣)
4.放入(5)料
5.將牛奶麵粉汁倒入,翻炒
6.加胡椒.鹽調味...
7.盛入烤盤,上覆pizza cheese
8.丟進烤箱,烤至cheese變焦焦的就行啦.....
備註:
1.牛奶汁是看你個人喜好來決定..愛吃很濕潤的焗飯就多加點..
麵粉加多就會稠點..所以可以自己調整
2.冰箱中有的東西是指你愛吃什麼,有什麼就加什麼,
只要不奇怪就好,加海鮮就是海鮮焗飯,加雞丁就是雞丁焗飯...
3.飯可以換成通心粉唷!
參考資料：
http://dolphin.cgu.edu.tw/ee/b9121094/c.htm
004
回答者： ♂古惑仔 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-10-01 16:46:14
[ 檢舉 ]
..快手點心100招／焗烤點心
泡芙披薩、PIZZA新造型、低卡焗烤、焗烤雲吞、焗烤土司濃湯。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25505.htm(有影片教學) 參考資料：
生活智慧王 1
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